自家製コンビーフ
Homemade Corned Beef
自家製コンビーフの紹介文章です。
使用器具
材料
- 【GFBもも肉マリネ材料】
- GFB : 4500g
- 下味のナンプラー : 225g
- クローブ : 適宜
- 黒胡椒 : 適宜
- セロリシード : 適宜
- 【後入れ材料】
- 五香粉 : 適宜
- ピンクペッパー : 適宜
- ナチュレオ : 450g
- GFB肉汁 : 225g
- 粉ゼラチン : 23g
つくり方
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13cm角のサイコロギリにしたGFBにナンプラーなどマリネ材料で下味をつけ、冷蔵庫で30分マリネしたら小分けにしてビニール袋などで密閉し、92度で3時間加熱する
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粗熱が取れたら肉を細かくほぐす
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②に肉汁が熱いうちにゼラチン入れ、よくかき混ぜて溶かし、後入れのスパイスを入れ、木ベラでよくまぜる
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型にラップ敷き、③を入れてぎゅっと押しながら表面を平にする
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一晩冷やし固めて出来上がり
美味しくするコツ
- ポイントは〇〇！
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